Franssoep.

Tot mijn verbazing zie ik overal verse maiskolven liggen en deze, samen met heerlijk lente-lamsvlees, deden mij denken aan Frans' soep. 

Deze soep is vernoemd naar de maker ervan, Frans, die hem in grote hoeveelheden maakte voor uitbundige eetfestijnen. 

Het lekkerst is deze soep met lamsvlees. Het zoete van lamsvlees komt terug in de zoete smaak van de andere ingrediënten en samen vormen ze een heerlijk geheel. In deze soep zijn stukken verse mais lekker, het mooist zijn stukken van zo’n 3 à 4 cm., maar hiervoor heb je wel een sterk persoon nodig, die de mais in stukken hakt. Omdat ik dol ben op mais neem ik meestal de dubbele hoeveelheid en breek die doormidden. Een eenvoudigere oplossing is diepvriesmaïskorrels. Deze hoeven niet mee te koken, maar worden tegen het eind van de kooktijd toegevoegd. Laat de soep erna weer op temperatuur laten komen.

Voor een flinke pan soep heb je nodig:

1 pond lamsbout

2 uien

1 grote winterwortel

1 prei

2 tenen knoflook

2 maiskolven

2 el. lavas

verse bladselderij

(na.) bouillon

Snij de lamsbout in niet te grote stukken, de ui, wortel en prei in ringen.

De maiskolven ontdoen van de groene schutbladeren en „haren” en in stukken verdelen. De knoflook schillen. 

De ui zachtjes bakken in olie tot lichtgeel, de knoflook uitpersen en even meebakken. Dan de prei,  lamsbout, lavas en 1 1/2 liter water toevoegen en aan de kook brengen. Na 3 kwartier de stukken mais toevoegen en nog een kwartiertje laten koken. Even kijken of de lamsbout gaar is en opdienen met vers geknipte bladselderij.

Zoete aardappelchips met Aioli.

Aangezien ik niet beschik over een frituurpan is het altijd een enorm gehannes, die enkele keer dat ik iets wil frituren. 

De truc met het stukje brood ken ik inmiddels, maar is het dan ècht niet te heet of te koud?

Het gevolg is dat ik zelden snacks eet.....wat natuurlijk uitermate gezond is!

Maar…..af en toe kun je daar zo’n ontzettende trek in krijgen…..

Hierbij een andere manier om chips te maken, zonder het temperatuurdilemma.

Je zet de chips op in koude olie, gewoon zo uit de fles.

Tegen de tijd dat de chips er knapperig uit zien zijn ze gaar.
Ik geef toe, het klinkt raar, maar het is de moeite van het proberen waard.

Ik heb het uitgeprobeerd met zoete aardappelchips, die zijn wat droger dan gewone aardappels.

Om er zeker van te zijn dat ze gaar worden heb ik de chips in dunne schijfjes gesneden. 
Chips van aardappels heb ik nog niet op deze manier uitgeprobeerd, maar dat lukt vast ook wel. Als je ze maar goed afdroogt na het in plakjes snijden. Anders krijg je een spetterballet. 

Deze manier van chips bakken scheelt veel tijd, je kunt de hoeveelheid aanpassen naar behoefte èn je hoeft ze  niet 2 keer te bakken! Win-win-win.

Erbij een simpele Aioli:

3 el. (na) mayonaise

1 forse teen knoflook

wat sprietjes peterselie

Klein maken, mengen en je bent helemaal klaar voor je Snack Attack!

O ja, probeer het niet met andere snacks, of met diepvries friet. 
Diepvries heeft echt die hittestoot nodig, anders is de kans op een Drab Drama groot!

Krachtpatser.

Mijn beste aankoop van deze lente was een Juicer! Niet zo'n zware blender, maar een klein apparaatje met 2 bekers, een grote en een kleine. Goed sluitende drinkdoppen worden erbij geleverd. Superhandig!

's Morgens maak je een grote beker vol, de helft gebruik je als snel ontbijt en het restant neem je mee naar werk of studie. Zo'n frisse oppepper is een goede afwisseling/vervanger van koffie!
Heerlijk als basis voor gezonde zomerijsjes: Sapje, stukjes aardbei>>>>>in de freezer. Jummm!

Ieder sapje:

Is genieten!
Is een vitaminestoot!
Geeft instant-energie!
Maakt dat je je supergezond voelt!
2 Stuks fruit per dag? Makkie!

En niet.....onbelangrijk, als je er niet teveel calorieën naast smult, val je er ook nog van af!
Mooi meegenomen.

Alle fruitjes zijn hiervoor geschikt, dus je kunt variëren naar hartelust.

Ik voeg er graag een schijfje fijngesneden verse gember aan toe voor extra pit en omdat het goed is voor het binnengebeuren.  Als vloeistof smokkel ik een beetje door sinaasappelsap uit een fles te gebruiken.
Een halve banaan is meestal voldoende voor een grote beker sap. De andere helft kun je (in de schil) in de ijskast bewaren voor de volgende dag of (zonder schil), in plakjes gesneden in de freezer. Wil je wat meer vezels doe er dan een lepel Brinta door.

Op de foto hierboven heb ik een half banaantje, handje druiven, 1 appel, schijfje gember en sinaasappelsap gebruikt.

Andere combi's met sinaasappelsap:
meloen, appel, verse muntblaadjes.
ananas, appel, banaan, gember.
bosbes, banaan, verse munt.
kiwi, ananas, verse munt.
appel, peer.

(Karne)melk of yoghurt kan ook, maar niet bij kiwi, ananas en papaya.
Kleurrijke combi's met yoghurt:
bosbes, banaan, munt.
diepvries frambozen, banaan.

Als je de beker en mes direct na gebruik omspoelt krijgt het niet de kans om aan te koeken en staat het klaar voor volgend gebruik.

Echter een waarschuwing vooraf moet ik je geven: Als je hier eenmaal aan begint is het ernstig verslavend!

Omelet met groene mini asperges.

Lente = Aspergetijd!

Asperges, ze zijn nu het lekkerst, maar o zo kort te krijgen.

Het aspergeseizoen loopt (officieel) van de 2e donderdag in april tot 24 juni.

24 Juni is de feestdag van Sint Jan, de beschermheilige van de aspergetelers.

Ik vraag me dan meteen af waarvoor de aspergetelers een beschermheilige nodig hebben. 

Is het een uitzonderlijk gevaarlijk beroep?

Vormen de gaten, die de asperges achterlaten wellicht valkuilen?

Loert er een ander gevaar op de nietsvermoedende aspergeteler?

Ik hoop er ooit een antwoord op te krijgen, want mijn fantasie schiet hier tekort.

De groene mini asperges, die ik hier gebruikt heb, zorgen ervoor dat dit gerechtje binnen 10 minuten op tafel staat. Mocht je geen mini asperges kunnen bemachtigen neem dan "gewone" groene, snij ze kleiner en bak ze iets langer.

Per persoon heb je nodig:

1 bosje groene mini asperges

2 eieren

melk of room

2 plakken (na) kaas

witte peper

Snij een klein stukje van de onderkant af en snij de asperges diagonaal in 3 stukken.

Bak deze even op hoog vuur.

Kluts ondertussen de eieren met wat melk of room.

Giet de geklutste eieren over de asperges en bestrooi met witte peper.

Daarop de plakken kaas.

Laten stollen.

Als je een koekenpan hebt, die niet aanbakt kun je de omelet als hij gestold is omdraaien zodat de kaas nog even kan bakken. Dat geeft wat meer smaak aan de omelet.

*** Omdat het een uitzonderlijk zachte winter geweest is is de verwachting dat het aspergeseizoen dit jaar een week of 3 korter zal duren dan andere jaren.

Dusss.....als je er van wilt genieten haast je dan!