maandag 16 februari 2015

Erwtensoep anders.



Als het zo bibberkoud is als vorige week kun je erg veel trek krijgen in een stevige soep, zoals erwtensoep. Maar als dan, net als vandaag, de barometer op 2 graden staat maar de hemel blauw is dan krijg je toch al een beetje verlangen naar de lente. Die erwtensoep zou dan eigenlijk lichter moeten zijn, wat luchtiger, maar dan nog wel met de verwarmende eigenschappen van een goede snert. 

Het enige wat deze soep met snert gemeen heeft zijn de erwten en ik denk dat er weinig mensen zullen zijn die dit als een erwtensoep zullen herkennen.
Laat je niet weerhouden door de lijst specerijen. Het is een kwestie van potjes opendraaien en theelepeltjes toevoegen. Als het eenmaal kookt kun je een uurtje onderuit gaan zitten. Een kneepje citroen maakt de smaak af…..en cayennepeper!

Deze soep mag een stuk dunner zijn dan snert. Het recept is genoeg voor een flinke pan vol.
Het is echter een prima soep om in kleine hoeveelheden in te vriezen en elke keer als de dag frisser is dan het jaargetijde aangeeft een welkome lunch.

Erwtensoep anders.
250 gram spliterwten
1 ui
1 teen knoflook
3 halve paprika’s, rood, geel en groen.
1 flinke tomaat
4 worteltjes
1/2 prei
2 tl. komijn
2 tl. paprikapoeder
1 tl. gemberpoeder
1/2 tl. zwarte peper
1/2 tl. saffraanpoeder
1/2 tl. chilipeper
1 el. gedroogde(!) munt
1 el. peterselie.
1/2 blikje tomatenpuree
(scheutje olijfolie, 1 citroen)

Hou de tomatenpuree, olijfolie en citroen apart, deze worden later toegevoegd. 
Snij alle groenten in grove stukken en doe ze met de specerijen en spliterwten in een pan. Voeg water toe en breng aan de kook. Laat alles op een zacht vuurtje koken tot de spliterwten gaar zijn. Voeg dan de tomatenpuree en olijfolie toe en laat het nog even doorkoken. Snij de citroen in partjes. Pureer de soep en sprenkel een snufje cayennepeper of paprikapoeder erover en serveer met een partje citroen.

donderdag 5 februari 2015

Hartig Hart voor je Valentino.



Wat is er leuker dan iets te maken voor een, door jou, uitverkoren persoon?
Met deze quiche maak je je bedoelingen meer dan duidelijk en je mag er (minstens) een glimlach voor terug verwachten.....
Het is licht en luchtig en een perfect begin voor een avondje romantiek.

Op Facebook staan wat voorbeelden van individuele quiches. Voordeel hiervan is dat je zout en/of wat ontbijtspek kunt toevoegen voor de niet-zoutlozen en ook bijvoorbeeld de uitsparingen ipv het hartje kunt gebruiken. Dat geeft weer een ander effect.
In plaats van geitenkaas met gedroogde bieslook en peterselie kun je kiezen voor roomkaas met kruiden.

Voor 2 personen heb je nodig:
4 plakjes bladerdeeg
2 moten zalm
2 grote gekookte bieten
2 lenteuitjes
2 eieren
3/4 kartonnetje (soya)room
1 ons zachte geitenkaas
gedroogde bieslook en peterselie
peper
mespuntje mosterdpoeder
paneermeel

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg in een beboterde vorm en zet de vorm in de ijskast.
Snij de bieten in plakken van 1 cm. dikte en steek hier zoveel hartjes uit als je nodig denkt te hebben voor de versiering.
Wat er overblijft van de bietjes rasp je grof en vermengt dit met de fijngesneden lenteuitjes, de mosterdpoeder en peper.
Snij de zalmmoten in  stukken. Klutst de eieren met de room, de kaas, de bieslook en peterselie en wat peper.

Haal de vorm uit de ijskast en strooi wat paneermeel op het bladerdeeg.
Hierop komt de laag geraspte bietjes, verdeel de zalm over de bietjes en schenk het ei/kaasmengsel erover.
In de oven: individuele porties ca. 10 minuten, grotere vorm 30 à 40 minuten.
Als het bladerdeeg knapperig is en het ei gestold zijn ze klaar.

Fijne avond.....!