vrijdag 14 juli 2017

Rosbiefsalade met couscous.

Op deze zomerse dagen wil je niet boven stomende pannen staan om een avondmaaltijd te maken.
Aan koken wil je eigenlijk helemaal niet meer denken en bij deze salade hoeft dat ook nauwelijks. De enige "kook"activiteit is het koken van een kopje water!
Door de rosbief krijgt het een lekker smaakje, de pitjes geven wat extra bite. De dille is een heerlijk kruid, wat ruikt en smaakt naar de zomer. Bijkomend voordeel: de salade staat snel op tafel.
Ipv water of na. bouillon gebruik ik vaak tomatensap om de couscous te wellen. Dit verhoogt echter wel het natriumgehalte.


Voor 2 personen heb je nodig:
2 ons rosbief
1 kopje couscous
1 kopje kokend water (of na. bouillon)
scheutje lekkere olijfolie
chiliflakes of peper
verse dille
2 lente uitjes
smaaktomaatjes
komkommer
pijnboompitjes
citroensap

Doe de couscous in de slaschaal, met een scheutje olijfolie en giet er het kokend water of bouillon op. Doorroeren en afdekken zodat de couscous kan wellen.
Halveer de komkommer en snij hem in 4 stukken. Verwijder de zaadjes en schil hem eventueel.
Snij de tomaatjes en 1 ons rosbief  in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Dille en uitjes fijnsnijden.
Als de couscous is afgekoeld deze vermengen met de dille, ui, tomaatjes en gesneden rosbief. Op smaak maken met olijfolie, chiliflakes en citroen.
De komkommerstukken op een schaal leggen en vullen met de salade. Mag er gerust royaal overheen. Pijnboompitjes erover strooien. Garneren met rolletjes rosbief en dille.

zaterdag 13 mei 2017

Sloppy Joe.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Hart & Vaatgroep, mei 2017.

Snack Attack!

Af en toe moet het gewoon! Je kunt dan zo’n onbedwingbare trek krijgen in iets ontzettend lekkers, zo’n caloriebom, meestal met hoog koolhydratengehalte. En zo af en toe is het heerlijk om daar gewoon aan toe te geven…..

Amerika is het land waar men erg goed is in het uitvinden van snacks met fantasierijke namen als Corndog, Philly steak, Buffalo Wings, Deviled Eggs, Popovers.

Een van mijn favorieten is de Sloppy Joe, oftewel Slordige Joe. Niet eens zo heel erg ongezond, toch? In Amerika worden ze gegeten met witte broodjes, maar maisbroodjes lijken me ook lekker.

Je hebt nodig:
1 kleine ui
1/2 groene paprika
2 stengels bladselderij 
1/2 pond gehakt
1 1/2 tl. tomatenpuree
2 el. (na)ketchup
1 el. azijn
1 geperst knoflookteentje
peper
eventueel iets suiker.
broodjes.

Ui, paprika en selderij heel klein snijden. Het gehakt aanbakken in wat olie. Alle andere ingrediƫnten erbij en met wat water en op zacht vuur 20 minuten laten sudderen. Door de tomatenketchup kan het snel aanbranden, dus wat extra water kan geen kwaad.

Als het klaar is een paar flinke scheppen vulling op het broodje, eventueel nog wat extra tomatenketchup erover en vooral met je handen eten. Als aan alle kanten de vulling eruit puilt, dan heb je pas ECHT een  Sloppy Joe!