vrijdag 7 september 2018

Italiaanse Luxe Mega Burger.

Het plaatje hiernaast doet de smaak tekort, want dit is verreweg de allerrrrlekkerste burger, die ik in lange tijd gegeten heb.
Samen met geroosterde zoete aardappel en pastinaak een waar smikkelfestijn. Het is best even werk, dus als je er ook roostergroente bij wilt schuif die dan in de oven voordat je aan de Burger begint. Dan zijn ze tegelijk klaar.

*Kruidenboter bevat vaak wat zout. In plaats hiervan kun je boter gebruiken, waar je een teentje knoflook in bakt voordat je de Portobello erin legt.

Per persoon heb je nodig:
150 gram gehakt
gerookte paprikapoeder
peper
1 Portobello paddestoel
1 fijngesnipperd sjalotje
kruidenboter
knoflook
peterselie
oregano
tijm
1/2 bol Mozzarella in plakken.
1 el. (na) mayonaise
(na) tomatenketchup
1 rode ui

Snij de rode ui in halve ringen, bak bruin en zet apart.
Maak het gehakt aan met de gerookte paprikapoeder, peper, oregano en tijm. Meng het fijngesnipperde sjalotje er doorheen.
Pers 1 teentje knoflook uit boven de mayonaise, strooi er wat fijngehakte peterselie over en vermeng dit. Bak de Portobello in de *kruidenboter. Laat iets afkoelen en schep de mayonaise in het kapje van de paddestoel.
Verdeel het gehakt in 2 plakken. Leg op de onderste plak de Portobello en de Mozzarella.
Tweede plak erop en bakken tot de binnenkant gaar en de Mozzarella gesmolten is.
Tomatenketchup erover en de gebakken rode ui.

Smullen!!!

vrijdag 10 augustus 2018

Frittata met weinig koolhydraten.


De laatste maanden ben ik me aan het verdiepen in het eten van minder koolhydraten en er gaat een wereld voor me open. Een hele andere manier van denken en een andere samenstelling van je dagelijkse voeding. Leuk om met een andere blik te kijken en te leren over deze inzichten.
Ik onderschrijf niet alles, maar neem datgene mee waarover ik enthousiast ben.
Eén van die zaken is bloemkoolrijst, oftewel geraspte bloemkoolroosjes.
Het klinkt ontzettend saai, maar geeft legio mogelijkheden om te experimenteren. Juist door zijn saaie (lees neutrale) smaak kan bloemkoolrijst bijvoorbeeld dienen als vervanging voor aardappels.
Effect: minder koolhydraten, meer groente!
Ik verwerk de bloemkoolrijst liefst rauw. Zodra je het gaat koken krijgt het DE bloemkoolgeur en dat is niet wat je wilt. Heel kort stomen als je het wilt verwerken in recepten waar iets meer gaarheid verwacht wordt kan dan weer wel.

Als je onderstaand recept uitprobeert begrijp je waarschijnlijk beter wat ik bedoel.

Per persoon:
1 ei
2 el. melk
1 lente ui of rode ui in snippers
1 knoflookteen uitgeperst
hamreepjes
1/2 kopje bloemkoolrijst
cayennepeper
paprikapoeder
Snij de lente ui in ringetjes.
Als je rode ui gebruikt bak deze dan totdat hij slap is.
Klop het ei met de melk en vermeng met de overige ingrediënten.
Bak de frittata aan beide kanten en snij in punten.