maandag 31 augustus 2015

Verstopte eitjes.



Een heel ouderwets recept in een nieuw jasje (letterlijk!)
Neem hiervoor zo klein mogelijke eitjes. Hoe groter ze zijn, hoe groter de kans dat de balletjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. De gerookte paprika geeft er iets extra's aan.

Voor 2 gevulde ballen heb je nodig:
3 eitjes
300 gram gehakt
bieslook
peterselie
peper
nootmuskaat
gerookte paprikapoeder

Kook 2 eitjes hard. De kooktijd is afhankelijk van de grootte. Medium eitjes hebben ongeveer 5 minuten nodig. Laat de eieren afkoelen in koud water.
Ondertussen snij je de bieslook en peterselie fijn en vermengt dit met het gehakt, peper, nootmuskaat en het 3e ei. Maak er ronde plakken van. Deze bestrooi je met de gerookte paprikapoeder. Het gehakt moet goed bedekt zijn met de paprikapoeder!
Schil de gekookte eieren en leg ze op de plak gehakt. Vorm het gehakt eromheen tot het een bal is.
Bak de ballen zacht in boter.

Deze ballen zijn erg lekker met aardappelpuree en spinazie met "soldaatjes".

Soldaatjes:
(Vroeger) Snij brood in brede repen, bak in olie of boter. Bestrooien met (na)Aromat.
(Nu) Maak een mengsel van olijfolie en knoflook, besmeer met een kwastje de broodrepen en bak in de oven.

vrijdag 21 augustus 2015

Snelle BBQ.

 De zomer en de vakanties zijn bijna voorbij.
Als het werkelijk zulk mooi weer blijft is dit weekend een goede gelegenheid om af te sluiten met een bbq!
Een vereenvoudigde ditmaal, geen lange marinade tijden, geen ingewikkelde tijdrovende sauzen.....Het aansteken van de bbq duurt langer dan het voorbereiden van het vlees!

Ipv. een klassieke satémarinade meng je
2 el. n.a.ketjap, 2 el. zonnebloemolie, 1/2 tl. 5 spiceskruiden en 2 uitgeperste tenen knoflook.
Leg kip of varkenshaas in deze saus en daarna meteen op de bbq.


Voor varkensvlees mijn favoriete marinade:
2 el. honing, 2 tl. mosterd en rozemarijn. Hup, op de bbq.
Door de zoetigheid wil dit vlees wel eens aan de bbq plakken.
Neem wat vetter vlees of vet het rooster in, dan komt het vast helemaal goed.

Als saus daarbij:
Na. mayonaise (evt. 1/2 kwark, 1/2 mayo)vermengd met je favoriete
jam. Evt. een sprietsje citroensap, als het te zoet is.

Dit recept heb ik bij de 10 minuten recepten gezet. Dat zal ongeveer de tijd zijn, die je nodig hebt aan voorbereiding. Erna kun je rustig achterover gaan zitten met een koel glas en wachten tot het vlees op je bord beland is.....

zaterdag 8 augustus 2015

Pittige runderroerbak met broccoli.



Als een paar dagen het zonnetje zo zijn best heeft gedaan heb je op een gegeven moment wel genoeg salades en andere koude schotels gezien en krijg je trek in wat stevigers.
Een Aziatische roerbak, waarvoor je maar kort in de keuken hoeft te staan, is misschien net wat je op dat moment kunt gebruiken!
Als je geen runderrreepjes kunt vinden kun je hiervoor in de plaats bieflappen gebruiken.
Als je de roerbak minder pittig wilt maken gebruik dan 1/3 van de peper en/of verwijder de zaden en lijsten.

Voor 2 personen heb je nodig:
2 ons runderreepjes
1 broccoli
2 sjalotjes
1 knoflookteen
2 schijfjes verse gember
1 rode peper
2 el. na. ketjap
sap van een halve limoen

Vermeng de runderreepjes met de ketjap en laat staan.
Snij de sjalotjes, knoflook, peper en gember klein.
Haal de runderreepjes uit de ketjap en bewaar het vocht.
Beetje olie heet laten worden in de pan en de runderreepjes op hoog vuur bakken en uit de pan halen.
Dan de sjalotjes, knoflook, gember, peper kort bakken, broccoli erbij en de ketjap.
Ietsje laten stoven, vlees terug, afmaken met het limoensap.
Klaar!