Wraps met gemarineerde kipstukjes.

De zomer komt er weer aan. We hebben al een voorproefje gehad met de heerlijk warme dagen van vorige week.  In deze overgang van lente naar zomer heb je opeens geen trek meer in stamppotten en maaltijd soepen, maar begin je te verlangen naar lichtere gerechten.
Ik geef je 2 gerechtjes met dezelfde basis. Je kunt ze gebruiken als vullingen voor slawraps en vulling 1 kan (met rijst) een maaltijd zijn.
Het fijne is dat je ze (bijna) helemaal van tevoren klaar kunt maken.
Erg handig voor die dagen dat de ochtenden nog koel zijn, maar de temperatuur in een rap tempo stijgt.

Als basis heb ik een halve kipfilet in stukjes gesneden en deze gemarineerd in 1 el. natriumarme ketjap en 1/2 tl. honing, wat citroensap en 1 cm. geraspte verse gember. In de tijd dat je de groente klaarmaakt is de kip voldoende gemarineerd. Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 slawraps.
Je hebt kleine hoeveelheden nodig. De ingrediënten, die tussen ( ) staan voeg je pas toe vlak voordat je het opdient.

Vulling 1:
Paddestoelen schoonmaken en heel kort bakken.
Taugeh in een zeef, heet water erover.
Komkommer in blokjes.
Rode peper fijnsnijden.
(Gefruite uitjes in een bakje.)

Vulling 2:
Paprika in blokjes.
(Groene appel in blokjes. Deze pas snijden vlak voordat je het opdient)
(Gehakte cashewnoten of seroendeng in een bakje.)

Laat het vlees uitlekken en bak het op hoog vuur. Door de honing heb je al snel een bruin korstje.
Voeg de vulling toe en smikkelen maar!

Kippensoep met dragon.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Harteraad regio Zuid-Holland, april 2018.

Alvast een voorproefje van de zomer: een soepje met dragon.

Een zomers kruid, heerlijk als je het met mate toepast. De geur en smaak kunnen snel overheersen en niet iedereen houdt ervan. Begin daarom met 1/4  theelepeltje en voeg meer toe naar smaak. 

Als het in de smaak valt is het makkelijk te verveelvoudigen.

Voor 2 personen heb je nodig:

2 drumsticks

1 aardappel

1/2 prei

1 teen knoflook

1/4 tl. dragon

2 tl. lavas

1 laurierblad

zwarte peper

Zet de drumsticks, lavas, dragon en laurier op met een liter water en laat zachtjes koken. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes, snij de prei in ringen en de knoflook in de lengte doormidden. Voeg dit toe en kook tot de kip en de aardappelblokjes gaar zijn.

Verwijder de kip, knoflook en laurierblad. Pluk het vlees van de kip. Maak op smaak met zwarte peper en natriumarme bouillonpoeder en dien heet op.