Herfst is zo’n overvloedig seizoen.
De eerste oogst van kastanjes, paddestoelen, pompeuze pompoenen en de smakelijke winterkolen. Tegelijktijd de laatste oogst van de zomer, de groenten en vruchten, die niet meer de tijd krijgen om te volgroeien, maar die o zo lekker zijn. Het lijkt wel of de smaak van zo’n kleine vrucht sterker en zoeter is. Alsof de smaak van de grote, volgroeide vrucht is samengebald in zo’n minivruchtje.
Op weekmarkten vind je vaak grote hoeveelheden voor aangename prijsjes en ik ben een grage afnemer van de kleine tomaatjes (verse tomatensoep!) en de prachtig gekleurde paprika’s. Ik vul ze als tapashapje of als onderdeel van de maaltijd, zoals hier op de foto.
Het bolletje in het midden is Italiaanse rijst, zoals je die op mijn blog terug kunt vinden.
Voor 2 personen:
1 pond kleine paprika’s
3 ons gehakt
1 kleine gesnipperde ui
1 gesnipperde teen knoflook
Fijngesneden takjes bladselderij
2 el. (Na)Tomatenketchup of -puree
1 tl gerookte paprikapoeder
Zwarte peper of 5 druppels tabasco
Vermeng het gehakt met de andere ingrediënten.
Haal de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika’s en vul ze met het gehaktmengsel. Het is nogal een gepriegel, het vullen lukt het beste met een mes.
In een ovenvaste schaal de paprikaatjes (of kleine tomaatjes) rangschikken en een half uur op 200 gr. C in de oven zetten.
Als je durft kun je deze vulling gebruiken om verse rode pepers te vullen. Laat dan de zwarte peper weg.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten