Marokkaanse BBQ Marinade.

BBQ tijd!
Vandaag een heerlijke marinade voor kip. De marinade is het lekkerst als hij de kans krijgt in het vlees te trekken, zo'n 6 á 10 uur.
Voor deze spiesjes zou ik kipfilet gebruiken, door de yoghurt worden de spiesjes niet gauw te droog.
Pas de hoeveelheden aan aan de hoeveelheid kip, die je wilt maken.
Een zoete salsa van zachte vijgen met tomaten smaakt hier heerlijk bij en maakt het gerecht helemaal af.
Dit gerecht heb ik ooit eens gemaakt voor een bijeenkomst van de Hart & Vaatgroep. Ze waren snel verdwenen en niemand had het zout gemist!

Je hebt nodig:
1 pond kipfilet in stukjes gesneden
1 kop yoghurt
1/2 kop verse koriander òf 1 1/2 tl. gemalen ketoembar
1 el. olijfolie
2 gehakte knoflookjes
1 1/2 tl. (gerookte) paprika
1 1/2 tl. komijn (djinten)
1/2 tl. zwarte peper

Vermeng alle ingrediënten en laat afgedekt marineren in de koelkast. Halverwege een keer omscheppen. Aan spiesjes rijgen en grillen.
Voor de vijgensalsa neem je halfgedroogde, nog zachte vijgen en kleine snacktomaatjes, knoflook en een scheutje neutraal smakende olie, als zonnebloem.
Vijgen,  die helemaal gedroogd zijn zijn te hard voor deze salsa.
Verwijder het steeltje en snij de vijgen en tomaatjes in piepkleine stukjes. Knoflook uitpersen en samen met de olie door elkaar roeren.
Maak vooral een flinke hoeveelheid van de salsa, want het smaakt ook goed bij ander gegrild vlees!

Een fijn en zonnig weekend!

Gehaktbrood met groenten.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Harteraad, Regio Zuid-Holland, mei 2018.

Een gehaktbrood is altijd zo gemakkelijk. Je mengt alles met elkaar, een tijdje in de oven en klaar!

Door de groenten droogt dit gehaktbrood niet uit en krijgt het een heerlijke smaak.

Ik ben niet zo’n liefhebber van zoutvervangers, vanwege het toch wat “aparte” smaakje als je het over een gerecht strooit. In dit gerecht heb ik een keertje Herbamare zonder zout uitgeprobeerd en het resultaat viel me niet tegen.

Voor 2 personen heb je nodig: 

3 ons gehakt

1 paprika

1/2 bakje kastanjechampignons

1 ei 

2 knoflookjes

1 ui of 1/2 bosje lente uitjes

2 fijngehakte takjes rozemarijn en peterselie

chilivlokken

paprikapoeder

djinten (gemalen komijn)

Herbamare zonder zout.

kleine Romatomaatjes als garnering.

Verwarm de oven voor op 180 gr.C.

Snij alle groenten, behalve de tomaatjes, en vermeng ze goed met het gehakt, het ei en de kruiden. Doe het mengsel in een vuurvast schoteltje 

Snij de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op het gehakt.

Giet er wat olijfolie over.

Bak het gehakt een half uur á 3 kwartier in de oven.

Lekker met een kom sla!