Snert zonder erwt.

Enige tijd geleden heb ik me in het koolhydraatbeperkt dieet verdiept. Bij dit dieet is het de bedoeling dat je de koolhydraten grotendeels vervangt door groenten, vetten en eiwitten. Je hebt behoorlijk grote hoeveelheden nodig om het gemis aan koolhydraten te compenseren. Bij groente is dat niet erg, maar grote hoeveelheden eiwit en vet? Oeioei cholesterol!!! Daarnaast mag je nauwelijks fruit, waardoor je ook voor de vitamine C een oplossing zult moeten vinden. Voor mensen met hartproblemen zou ik dit dieet dan ook afraden. Energie is voor mensen met hartfalen toch al een schaars goedje, waarmee je erg zuinig om moet gaan.

Zijn er ook positieve kanten over dit dieet te melden? Jawel hoor!
Ik merkte dat ik minder vocht vasthield  en de hoeveelheid groente, die ik dagelijks at, werd aanmerkelijk groter. Wat ik ook zag in de reacties op verschillende kha groepen was dat mensen met diabetes veel baat hadden bij de vermindering van koolhydraten in hun voeding. Al met al genoeg redenen om te gaan experimenteren, dat te kiezen wat wel bij mij paste en een andere manier van koken/eten te ontwikkelen. Als leidraad heb ik de vele recepten, die op Inet circuleren, genomen en daar een natriumbeperkte draai aan gegeven.
Voor diegenen, die het af en toe willen proberen zal ik op het blog aangeven als recepten koolhydraatbeperkt zijn.  Ik heb hiervoor een apart label gemaakt, zodat je ze snel kunt vinden.
Zoals bijvoorbeeld dit soepje als overgang van winter naar lente. De laatste restjes van de winter, omgetoverd tot een lichtere versie.

*****Hou voor de spekjes rekening met de wachttijd!
Voor de spekjes heb ik speklapjes bepoederd met gerookte paprika en dit een nacht in laten trekken. De volgende dag aangebakken, in reepjes gesneden en wat meer uitgebakken met wat olijfolie.

1/2 knolselderij
1 winterwortel
1 pastinaak
1 prei, ook het groene deel.
Lavas
Na.  bouillonblokje.
Bladselderij
Zwarte peper

Krabbetjes of hamschijf of schouderkarbo.
Speklapjes.

Zet de krabbetjes op met een na bouillonblokje en voeg na een half uurtje de groente toe.
Gaar koken, vlees eruit en eventueel(gedeeltelijk) pureren. Het vlees van de krabbetjes fijn snijden en weer toevoegen.
Uitgebakken spekjes, zwarte peper en bladselderij erover.