Druilerige dag.
Dat vraagt om een zonnige pizza!
Zo’n knapperige bodem met verse kerstomaatjes en nèt gesmolten kaas.
Ik gebruik graag Libanese broden hiervoor. Dit zijn de platte broden, die je vaak in de Mediterrane winkel op de toonbank ziet liggen, verpakt per 5. Voor een zak betaal je 60 cent en je krijgt er 5 heerlijk knapperige pizze voor terug. Omdat deze broden zo dun zijn hebben ze een minimale bereidingstijd nodig, dus kies voor de topping groente, die je ook rauw zou kunnen eten.
Beleg ze met een laagje tomatenpuree en kies verder wat je lekker vindt.
Voor de pizza op de foto heb ik het heel simpel gehouden, de pitjes uit de tomaatjes halen was het meeste werk. Verder plakjes ham, plakjes tomaat, dunne uiringetjes, een goede buffelmozzarella (maakt alle verschil) en olijfolie erover sprenkelen, oregano, misschien nog wat geraspte kaas?
5 á 7 minuutjes in een goed hete oven. Wat verse basilicumblaadjes erover voor het groen en voilá, aan taaaafel!
.....gisteravond een hectische dag, waarbij het eten er een beetje bij ingeschoten was.
Dus.....gisteravond laat: Honger! Inspectie van de ijskast leverde nog 1 1/2 Libanees brood op en een bakje hummus. De broodrooster niet te hoog en stukken brood dubbelgevouwen erin.
Dippen in de hummus. De ideale lichte Late Night Snack.
Mmmmm, lekker met alles wat dipbaar is: guacamole, pesto, jam, pindakaas. Ik ga nog een pak halen.....
