Oost in kruiden en brede rijstnoodles, Oerhollands in boerenkool.
Ik gebruik liefst boerenkoolstronken ipv zakken gesneden.
Je gebruikt dan alleen de zachte struikjes en niet de harde, soms houtige stelen, die vaak meeverhakseld worden in de zakken. De boerenkool slinkt tot de helft, dus ben je een liefhebber neem dan gerust meer.
Een gerecht wat ik graag maak, heerlijk door de tegenstellingen in smaak en structuur.
Per persoon heb je nodig:
1 stuk zalm van 125 gram
5 à 6 struikjes boerenkool (of meer voor de liefhebber)
1 teentje knoflook
1 tl. geraspte gember
1/2 tl. geraspte citroenschil
1 el. (na) ketjap
brede, witte rijstnoodles
sesamzaadjes
Haal de struikjes van de stronk en snij ze klein.
Bak het teentje knoflook met de geraspte gember iets aan en voeg de boerenkool toe, met de ketjap. Omscheppen en zachtjes laten stoven. Als het te droog wordt een scheutje water erbij. Als de boerenkool gaar is de citroenschil erdoor roeren.
Bak de zalm en kook de rijstnoodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Sommige soorten noodles hoeven alleen korte tijd in heet water te staan. Wacht dan met de bereiding tot de zalm en boerenkool klaar zijn en maak dan pas de noodles klaar. Anders heb je kans dat het een plakkerige massa wordt.
Je kunt nog een ietsje ketjap extra toevoegen, als je dat lekker vind en wat sesamzaadjes als versiersel.
