Oosterse zalm met boerenkool.

Altijd leuk als Oost en West elkaar ontmoeten en samen een smakelijk geheel gaan vormen.
Oost in kruiden en brede rijstnoodles, Oerhollands in boerenkool.

Ik gebruik liefst boerenkoolstronken ipv zakken gesneden.
Je gebruikt dan alleen de zachte struikjes en niet de harde, soms houtige stelen, die vaak meeverhakseld worden in de zakken. De boerenkool slinkt tot de helft, dus ben je een liefhebber neem dan gerust meer.
Een gerecht wat ik graag maak, heerlijk door de tegenstellingen in smaak en structuur.

Per persoon heb je nodig:
1 stuk zalm van 125 gram
5 à 6 struikjes boerenkool (of meer voor de liefhebber)
1 teentje knoflook
1 tl. geraspte gember
1/2 tl. geraspte citroenschil
1 el. (na) ketjap
brede, witte rijstnoodles
sesamzaadjes

Haal de struikjes van de stronk en snij ze klein.
Bak het teentje knoflook met de geraspte gember iets aan en voeg de boerenkool toe, met de ketjap. Omscheppen en zachtjes laten stoven. Als het te droog wordt een scheutje water erbij. Als de boerenkool gaar is de citroenschil erdoor roeren.
Bak de zalm en kook de rijstnoodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Sommige soorten noodles hoeven alleen korte tijd in heet water te staan. Wacht dan met de bereiding tot de zalm en boerenkool klaar zijn en maak dan pas de noodles klaar. Anders heb je kans dat het een plakkerige massa wordt.
Je kunt nog een ietsje ketjap extra toevoegen, als je dat lekker vind en wat sesamzaadjes als versiersel.

Winterstoof met pastinaken.

Echt winter nu.

Buiten is het wit zover als ik kan kijken.....
Ik hou van sneeuw, het maakt de wereld zacht en donzig, geluiden worden gedempt, waardoor het kraken van de sneeuw onder je voetstappen extra scherp klinkt.
Winter is de tijd voor soep en stoverij, warme smaken en kruidige geuren. Winter is ook de tijd van al die heerlijke groenten, die alleen nu te koop zijn. Van de markt kwam ik terug met een grote stam boerenkool, pastinaken, selderieknol en wortels in allerlei kleuren. Wat een rijkdom! Deze week wordt de week van de pastinaak, vandaag in een stoofschotel met rundvlees en verderop in de week geroosterd met pulled pork. Ik verheug me nu al op de restjes, die overblijven voor het broodje de volgende dag!

Maar eerst deze smakelijke stoverij:
1 pond rundvlees
2 pastinaken
3 knoflooktenen
2 laurierblaadjes
2 uien
1 dunne schijf selderijknol
1/2 citroen
20 Amsterdamse uien of zilveruitjes.
1 tl. mosterdzaad
1 tl. gemberpoeder
scheutje balsamico
scheutje na. ketjap
peper

Snij het vlees in stukken en strooi er gemberpoeder en peper over. Maak de pastinaken en uien schoon en snij in grove stukken. Snij de selderijknol in kleine blokjes, was de citroen en snij hem, met schil, in grote stukken.
Bak het vlees bruin, doe de uien erbij en bak ze even mee. De Amsterdamse uien erbij, alle groente, laurier, knoflooktenen, mosterdzaad, balsamico en ketjap. Aanvullen met water tot het vlees net onder staat. Je kunt dit gerecht in de oven of op het fornuis bereiden. Met deksel op de pan in de oven ongeveer 2 uur op 180 gr. C. Na een uurtje kijken of er nog voldoende vocht is en anders dit aanvullen. Op het fornuis stoven tot het vlees zacht is.
Op smaak afmaken met extra balsamico en/of na. ketjap.

Erg lekker met rode kool en gebakken appel.