Italiaanse Luxe Mega Burger.

Het plaatje hiernaast doet de smaak tekort, want dit is verreweg de allerrrrlekkerste burger, die ik in lange tijd gegeten heb.
Samen met geroosterde zoete aardappel en pastinaak een waar smikkelfestijn. Het is best even werk, dus als je er ook roostergroente bij wilt schuif die dan in de oven voordat je aan de Burger begint. Dan zijn ze tegelijk klaar.

*Kruidenboter bevat vaak wat zout. In plaats hiervan kun je boter gebruiken, waar je een teentje knoflook in bakt voordat je de Portobello erin legt.

Per persoon heb je nodig:
150 gram gehakt
gerookte paprikapoeder
peper
1 Portobello paddestoel
1 fijngesnipperd sjalotje
kruidenboter
knoflook
peterselie
oregano
tijm
1/2 bol Mozzarella in plakken.
1 el. (na) mayonaise
(na) tomatenketchup
1 rode ui

Snij de rode ui in halve ringen, bak bruin en zet apart.
Maak het gehakt aan met de gerookte paprikapoeder, peper, oregano en tijm. Meng het fijngesnipperde sjalotje er doorheen.
Pers 1 teentje knoflook uit boven de mayonaise, strooi er wat fijngehakte peterselie over en vermeng dit. Bak de Portobello in de *kruidenboter. Laat iets afkoelen en schep de mayonaise in het kapje van de paddestoel.
Verdeel het gehakt in 2 plakken. Leg op de onderste plak de Portobello en de Mozzarella.
Tweede plak erop en bakken tot de binnenkant gaar en de Mozzarella gesmolten is.
Tomatenketchup erover en de gebakken rode ui.

Smullen!!!

Gehaktbrood met groenten.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Harteraad, Regio Zuid-Holland, mei 2018.

Een gehaktbrood is altijd zo gemakkelijk. Je mengt alles met elkaar, een tijdje in de oven en klaar!

Door de groenten droogt dit gehaktbrood niet uit en krijgt het een heerlijke smaak.

Ik ben niet zo’n liefhebber van zoutvervangers, vanwege het toch wat “aparte” smaakje als je het over een gerecht strooit. In dit gerecht heb ik een keertje Herbamare zonder zout uitgeprobeerd en het resultaat viel me niet tegen.

Voor 2 personen heb je nodig: 

3 ons gehakt

1 paprika

1/2 bakje kastanjechampignons

1 ei 

2 knoflookjes

1 ui of 1/2 bosje lente uitjes

2 fijngehakte takjes rozemarijn en peterselie

chilivlokken

paprikapoeder

djinten (gemalen komijn)

Herbamare zonder zout.

kleine Romatomaatjes als garnering.

Verwarm de oven voor op 180 gr.C.

Snij alle groenten, behalve de tomaatjes, en vermeng ze goed met het gehakt, het ei en de kruiden. Doe het mengsel in een vuurvast schoteltje 

Snij de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op het gehakt.

Giet er wat olijfolie over.

Bak het gehakt een half uur á 3 kwartier in de oven.

Lekker met een kom sla!

Paas-aardappeltjes

Bijna Pasen!

Ditmaal geen eierrecept, maar een eier look-a-like in de vorm van ovale krielaardappeltjes. Als klein feestelijk hapje bij de brunch of tapashapje bij een glaasje.

Deze aardappels worden weliswaar kriel genoemd, maar ik bedoel natuurlijk niet die hele piepkleintjes, want die zijn niet te vullen.
Het is lastig exacte hoeveelheden te geven. Ik ben hier uitgegaan van 6 aardappels en 1 1/2 ons gehakt. Zoek mooie, zo ovaal mogelijke aardappels uit en snij alle ingrediënten voor de vulling heel klein.

Wat je nodig hebt:
(grote) krielaardappels
gehakt
peterselie
lente ui
ei
nootmuskaat, peper, gerookt paprikapoeder
knoflookpoeder
tomatenpuree
n.a. bouillonpoeder
eventueel (soya)room

Was de krielen, snij ze in de lengte door en kook ze 8 minuten. Mijn krielen hadden een dunne schil, dus die heb ik er gewoon om gelaten. Hol ze enigszins uit met een meloenlepel of kleine theelepel.
Hak de peterselie, lente ui en paprika heel fijn en vermeng ze met het gehakt, ei, noot, peper en paprikapoeder.
Strooi wat knoflookpoeder in de uitholling en schep een flinke lepel vulling in de holte.
Dit gaat het makkelijkst met een mes en theelepel samen. Als je teveel vulling gemaakt hebt maak je gewoon wat balletjes en legt ze tussen de aardappels.
Maak een mengsel van tomatenpuree, na. bouillonpoeder, peper en water en schenk dit over de aardappels. Nog wat olijfolie over de aardappeltjes en ongeveer een half uur in de oven op 180 gr. C.
Wil je liever een roomsausje? Gebruik dan in plaats van water (soya) room en schenk dit over de aardappels. Als de saus te dik is verdunnen met melk of water.

Gevulde paprikaatjes.

Gastblog voor de Nieuwsbrief van de Hart & Vaatgroep, november 2017. 

Herfst is zo’n overvloedig seizoen. 

De eerste oogst van kastanjes, paddestoelen, pompeuze pompoenen en de smakelijke winterkolen. Tegelijktijd de laatste oogst van de zomer, de groenten en vruchten, die niet meer de tijd krijgen om te volgroeien, maar die o zo lekker zijn. Het lijkt wel of de smaak van zo’n kleine vrucht sterker en zoeter is. Alsof de smaak van de grote, volgroeide vrucht is samengebald in zo’n minivruchtje.

Op weekmarkten vind je vaak grote hoeveelheden voor aangename prijsjes en ik ben een grage afnemer van de kleine tomaatjes (verse tomatensoep!) en de prachtig gekleurde paprika’s. Ik vul ze als tapashapje of als onderdeel van de maaltijd, zoals hier op de foto.

Het bolletje in het midden is Italiaanse rijst, zoals je die op mijn blog terug kunt vinden.

Voor 2 personen:

1 pond kleine paprika’s

3 ons gehakt

1 kleine gesnipperde ui

1 gesnipperde teen knoflook

Fijngesneden takjes bladselderij

2 el. (Na)Tomatenketchup of -puree

1 tl gerookte paprikapoeder

Zwarte peper of 5 druppels tabasco

Vermeng het gehakt met de andere ingrediënten.

Haal de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika’s en vul ze met het gehaktmengsel. Het is nogal een gepriegel, het vullen lukt het beste met een mes.

In een ovenvaste schaal de paprikaatjes (of kleine tomaatjes) rangschikken en een half uur op 200 gr. C in de oven zetten.

Als je durft kun je deze vulling gebruiken om verse rode pepers te vullen. Laat dan de zwarte peper  weg.

Groene kool, een veelzijdige groente.

Langzamerhand wordt het kouder. Het aanbod van de groente verandert: paddestoelen, pompoenen, kastanjes. En kool! Heerlijk! Alleen in het koude seizoen kun je verse boerenkool en groene kool kopen, maak er dus veel gebruik van. 

Groene kolen zijn meestal groot, maar er is zoveel mee te maken dat dat geen probleem hoeft te zijn. Voor het recept van de ovenschotel kun je ook een zak gesneden kool gebruiken of een kwart kool als je een vriendelijke groenteman hebt. Vorige week werd ik gevraagd naar tips om groene kool klaar te maken en die geef ik graag.

Vanuit Amerika zijn de kale (= boerenkool) chips over komen waaien, maar waarom zou je ze niet met groene kool maken? Je kunt hiervoor zelfs de buitenste donkergroene bladeren gebruiken, die vaak weggegooid worden. Snij de nerf en eventuele beschadigingen weg en scheur de bladeren wat kleiner. Goede olijfolie erover en peper. Zorg dat de stukjes goed met de olie ingesmeerd zijn. In een enkele laag op een ovenblad leggen. Op 180 gr. C ca. 8 minuten, dan omdraaien en nog 8 minuten. Hou in de gaten dat ze niet te donker worden.

Ze zijn klaar als ze knisperen als papier. Je kunt varieren bijv. met knoflookpoeder of knoflookolie en gerookte of zoete paprika. Direct opeten! Absoluut.

En heb je al eens groene kool, kort gekookt, met pindasaus gegeten? Gekookt eitje erbij, komkommerschijfjes en gebakken uitjes en je hebt een eenvoudige gado gado, uit te breiden met meer gekookte groente, gebakken tahoe…..

Een gerecht, wat ik altijd als eerste maak als er zo’n grote groene kool op het aanrecht ligt is een koolschotel, die ontstaan is op reis.  Onderweg maakte ik dit als eenpansmaaltijd met de aardappelpuree apart, verreweg de snelste manier.

Voor 2 personen heb je nodig:

3 ons gehakt

4 grote groene koolbladeren

1 ui

1 grote teen knoflook

1 tl. (gerookt) paprikapoeder

1 1/2 tl. Garam massala of kerriepoeder

1/2 rood pepertje zonder pitjes en zaadlijsten

(Evt)1 tl. Sambal badjak 

+ Aardappelpuree

Snipper de ui en bak hem zachtjes in wat olie. Maak je handen nat en snij het pepertje klein en bak dit mee. Gehakt, paprikapoeder en kerrie massala en kleingesneden knoflook erbij en omscheppend  bakken. Gehaktmengsel uit de pan scheppen.

De kool in stukken snijden. Aanbakken in wat olie, lepeltje sambal erin, goed mengen en met wat water iets laten slinken.

Laagjes maken, de bovenste laag van gehakt maken. Afdekken met aardappelpuree.

Half uur in de oven op 180 gr. C.

*****in sambal badjak zit veel zout, je kunt dit vervangen door chiliflakes of verse rode peper met 1/2 tl. gembersiroop*****
Onder het Label Smaakmakers vind je een recept voor Sambal Badjak zonder zout.

Dit recept is ook geschikt om rolletjes maken, door de bladeren (zonder nerf) kort te koken. Bakken is net iets lekkerder, het lijkt wel of de kool zoeter wordt.

Sloppy Joe.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Hart & Vaatgroep, mei 2017.

Snack Attack!

Af en toe moet het gewoon! Je kunt dan zo’n onbedwingbare trek krijgen in iets ontzettend lekkers, zo’n caloriebom, meestal met hoog koolhydratengehalte. En zo af en toe is het heerlijk om daar gewoon aan toe te geven…..

Amerika is het land waar men erg goed is in het uitvinden van snacks met fantasierijke namen als Corndog, Philly steak, Buffalo Wings, Deviled Eggs, Popovers. Een van mijn favorieten is de Sloppy Joe, oftewel Slordige Joe. Niet eens zo heel erg ongezond, toch? In Amerika worden ze gegeten met witte broodjes, maar maisbroodjes lijken me ook lekker.

Je hebt nodig:

1 kleine ui

1/2 groene paprika

2 stengels bladselderij 

1/2 pond gehakt

1 1/2 tl. tomatenpuree

2 el. (na)ketchup

1 el. azijn

1 geperst knoflookteentje

peper

eventueel iets suiker.

broodjes.

Ui, paprika en selderij heel klein snijden. Het gehakt aanbakken in wat olie. Alle andere ingrediënten erbij en met wat water en op zacht vuur 20 minuten laten sudderen. Door de tomatenketchup kan het snel aanbranden, dus wat extra water kan geen kwaad.

Als het klaar is een paar flinke scheppen vulling op het broodje, eventueel nog wat extra tomatenketchup erover en vooral met je handen eten. Als aan alle kanten de vulling eruit puilt, dan heb je pas ECHT een  Sloppy Joe!

Cajunballetjes.

Het is moeilijk om het lijnen vol te houden als het afvallen langzamer gaat.

Je bent geneigd om terug te vallen in je oude patroon van het verwennen van je smaakpapillen.

Je begint smoezen te verzinnen en als je eenmaal begint met "zondigen" is het o zo makkelijk om jezelf wijs te maken dat het allemaal niet zo erg is als je daarmee door zou gaan. In je achterhoofd weet je natuurlijk wel dat de enige, die je in de maling neemt jijzelf bent. Voor de rest van de wereld is het niet interessant om te weten hoeveel kilo jouw weegschaal aangeeft. De enige, die er baat bij heeft dat je gewicht lager wordt, ben je zelf.

Ik probeer dan ook regelmatig mezelf moed in te praten en te zoeken naar manieren om de dagelijkse portie calorieeen te verlagen. Wat voor mij tot nu toe het beste heeft gewerkt is het verkleinen van de porties, het verminderen van koolhydraten en de hoeveelheid groente en fruit juist te vermeerderen. Brood vervangen door crackers werkt bij mij niet, de hele ochtend hou ik een hongergevoel en ben geneigd dit te gaan compenseren. De hoeveelheid brood heb ik nu gehalveerd en er een gewoonte van gemaakt om wat groente bij elke boterham te eten en hier en daar een appeltje, worteltje of stukje rettich te knagen.

Nu vroeg ik me af of ik de hoeveelheid vlees zou kunnen verminderen door een gedeelte te vervangen door groente en kwam tot het volgende recept, dat ik heb uitgeprobeerd op een echte vleesverslinder. Hij vond het heerlijk, maar dat zou ook kunnen komen door de verrukkulukke Cajunkruiden van de Kruidenspecialist.

Voor 2 personen heb je nodig:

2 ons gehakt

1/3 zakje wortelstiftjes of geraspte wortel

Cajunkruiden

gerookt paprikapoeder, de dulce variant

1 ei

Vermeng alles, draai kleine balletjes van het mengsel en bak ze op niet te hoog vuur.

Dit is lekker met couscous, die je vermengt met een gebakken uitje en paprika en wat doperwtjes.

Voor de niet-lijners kun je er wat geroosterde amandelsnippers overheen strooien.

Adukibonen met gekruide gehaktballetjes.

Toen ik in het "Bonen"boek las dat Adukibonen in Japan de reputatie hebben slankmakend te zijn was dat een goede reden om het in deze slankheidsweken op te nemen. Bonen passen sowieso goed in mijn idee van een gezonde manier van afvallen. Naast een zeer hoog gehalte aan voedingsvezel en Vitamine B, schijnen ze diuretisch te werken. D.w.z. dat ze helpen vocht af te voeren. Heel belangrijk voor mensen met hartfalen! Ze bevatten redelijk langzaam werkende koolhydraten, zodat ze lang een verzadigd gevoel geven. Daardoor heb je maar een kleine hoeveelheid nodig voor een maaltijd, waarbij je je prettig voelt. Overigens merk ik, nu ieder voedingsmidel opgeschreven moet worden,  dat ik me veel bewuster wordt van datgene wat ik overdag naar binnen werk. Dat klinkt als een open deur, maar wat ik bedoel is dat je niet gedachteloos een koekje pakt of een "klein" hapje of dat restje toch ook maar opeet. Je staat veel meer stil bij "Heb ik genoeg?" en minder "Wat is het lekker, ik neem er nog eentje!" En dat werkt, de hoeveelheden, die naar binnen gaan zijn een stuk kleiner en het resultaat is dat de weegschaal ruim 2 kg. minder aangeeft.....!
Ook merk ik dat mijn hersens zich makkelijk laten foppen. Dat valt me wel een beetje tegen.....
Eten mooi presenteren op een kleiner wit bord en halverwege je bestek even neerleggen om te voelen wat je maag aangeeft (qua volheid), het werkt echt!
Met opscheppen begin ik nu met een kleinere hoeveelheid (meer kan altijd), en kijk of ik daaraan genoeg heb. Als ik op deze manier restjes over houdt verwerk ik ze de volgende dag of vries het in voor een makkelijke dag verderop in de week. Win-win!
En als adukiboontjes hierbij kunnen helpen, dan is dat toch mooi meegenomen?

Hou bij het maken van dit gerecht rekening met een dag eerder in de week zetten!

Voor 2 personen:
2 ons adukibonen
3 ongeschilde knoflooktenen
1 ui (door midden gesneden)
1 laurierblaadje
1 tl. bonenkruid

3 tenen knoflook
3 el. peterselie
1 tl. fijngesneden rode peper
2 t. paprikapoeder
3 tomaten
1 tl. komijnzaad

Zet de bonen de avond tevoren in een flinke hoeveelheid water in de week. Zet ze de volgende dag op met de ongeschilde knoflooktenen, ui, laurier en bonenkruid en laat koken tot de boontjes gaar zijn (ongeveer 3 kwartier). Verwijder de laurier en de knoflook.
Pers de knoflook uit, hak de peterselie fijn en de tomaten in blokjes. Bak knoflook, peterselie en rode peper zacht. Voeg de komijn, de bonen met wat kookwater, paprikapoeder en tomatenblokjes toe en laat zacht stoven.

Gehaktballetjes.
2 ons rundergehakt
1 uitgeperst teentje knoflook
1 tl. Ras el Hanout (zonder zout)
1 tl. (gerookte) paprika
evt. een snuf komijn
1 lente ui in ringetjes gesneden
peterselie

Vermeng alles, draai kleine balletjes, leg ze in de tomaten/bonensaus en laat zachtjes garen.
Bestrooien met peterselie.

Dillegehaktballetjes in tomatensaus.

In Tsjechië was niet alleen het gebruik van karwij en majoraan opvallend, maar ook dille kwam ik veelvuldig tegen. Grote wolken in de supermarkt, naast kratten augurken. Samen duidelijk bestemd voor de inmaak. Dille had ik hier niet verwacht, de frisse smaak en geur pasten voor mij eerder in noordelijker streken, verwerkt in Scandinavische visgerechten of de overbekende Zweedse gehaktballetjes ed.
Toen ik het hier in NL op de markt tegenkwam besloot ik zo'n wolk te adopteren om te zien of ik er een Balkanachtig gerecht mee kon bedenken. En ja hoor, even verderop kwam ik mini-mini aubergines tegen, niet groter dan een cm. of 7, die verkocht werden per bak. Die (ruim 20 stuks) belanden bij de dille in de boodschappentas en samen werden ze dit Balkanachtige tapashapje, met een vleugje Noord Afrika. Het vleugje is afkomstig van Ras-el-Hanout, een kruidig Marokkaans specerijenmengsel. Iedere verkoper verkoopt zijn eigen samenstelling "van het huis". Vaak zit er dan al zout in, dus het is even zoeken naar een zoutloze versie. De Ras-el-Hanout van Jonnie Boer bevat in elk geval geen toegevoegd zout.

Ik begrijp dat de kans dat je mini-mini aubergines tegenkomt bij de supermarkt praktisch nihil zal zijn. Niet getreurd.
Als je het gerecht als tapas wil maken neem dan de kleinste aubergines, die je vinden kunt en snij ze in plakken. Je kunt proberen ze enigszins uit te hollen. Lukt dat niet dan gewoon een flinke lepel gehaktmengsel over een plak verdelen. Of maak het als maaltijd, lekker met bijvoorbeeld een vers Turks brood.

Het recept is gebaseerd op 1 kleine aubergine, voldoende voor 1 persoon.

1 ons gehakt
de veertjes van 3 takjes dille
3 lente-uitjes
1 el. roomkaas
1/2 tl. Ras-el-Hanout
1/2 blikje tomatenpuree
2 trostomaatjes
goeie scheut olijfolie
1/2 tl. gerookte paprikapoeder
zwarte peper

Snij de aubergine doormidden (of in dikke plakken) en hol deze uit. Het vruchtvlees maak je klein in een foodprocessor en vermeng je met het gehakt, de roomkaas, dille, Ras-el-Hanout. De aubergines vul je met het gehaktmengsel en schik je in een beboterde ovenschaal.
Dan maak je de saus:
De lente-uitjes snij je klein en vermeng deze met de tomatenpuree, wat paprikapoeder en peper en de in stukjes gesneden tomaten. Een flinke scheut olie erbij (aubergine is dol op olie!) of als je het magerder wilt wat water met (na)bouillonpoeder.
De saus over de aubergines schenken en een half uurtje in de oven op 200 gr. C. Het gehakt moet stevig aanvoelen. Koud of warm, allebei lekker!

Vega versie: Vervang het gehakt door een jonge geiten-of schapenkaas. Let wel goed op het natriumgehalte, er zitten veel verschillen tussen.

Verstopte eitjes.

Een heel ouderwets recept in een nieuw jasje (letterlijk!)
Neem hiervoor zo klein mogelijke eitjes. Hoe groter ze zijn, hoe groter de kans dat de balletjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. De gerookte paprika geeft er iets extra's aan.

Voor 2 gevulde ballen heb je nodig:
3 eitjes
300 gram gehakt
bieslook
peterselie
peper
nootmuskaat
gerookte paprikapoeder

Kook 2 eitjes hard. De kooktijd is afhankelijk van de grootte. Medium eitjes hebben ongeveer 5 minuten nodig. Laat de eieren afkoelen in koud water.
Ondertussen snij je de bieslook en peterselie fijn en vermengt dit met het gehakt, peper, nootmuskaat en het 3e ei. Maak er ronde plakken van. Deze bestrooi je met de gerookte paprikapoeder. Het gehakt moet goed bedekt zijn met de paprikapoeder!
Schil de gekookte eieren en leg ze op de plak gehakt. Vorm het gehakt eromheen tot het een bal is.
Bak de ballen zacht in boter.

Deze ballen zijn erg lekker met aardappelpuree en spinazie met "soldaatjes".

Soldaatjes:
(Vroeger) Snij brood in brede repen, bak in olie of boter. Bestrooien met (na)Aromat.
(Nu) Maak een mengsel van olijfolie en knoflook, besmeer met een kwastje de broodrepen en bak in de oven.

Misschien ook leuk als Paas verrassing?

Sint 2014 - Gehaktbroodjes voor de Pieten.

Hij is er weer! Onze Sint.


Ieder jaar kijk ik uit naar zijn komst. Soms denk ik wel eens: "Waarderen wij het wel genoeg?" De Pieten hebben het natuurlijk razend druk met al die pakjes en dat rondstrooien.
Met chocolademelk en warm gebakken pepernoten zit ik voor de buis. 
Deze hoogbejaarde man komt ieder jaar vanuit het warme Spanje, waar het momenteel zo'n 20  graden is naar ons koude landje, waar het 's nachts al vriest. Wat een overgang zal dat zijn!
Voor de Pietermannen een snelle hap. Snel gemaakt, snel gegeten!


Vaak heb ik de intocht meegemaakt aan de kade, tussen alle opgewonden kindjes en 1 maal had ik het voorrecht om mee te mogen varen op zijn stoomboot en al die opgewonden kindjes op de kade te zien zwaaien naar de Sint. Wat een feest! Hoe oud ik ook word, hiervan zal ik blijven genieten.....

Om hem zich thuis te laten voelen tijdens zijn tijdelijk verblijf stel ik voor om deze eerbiedwaardige heer gepast binnen te halen en hem te verwennen met een goed maal, als de Spaanse kip van 3 oktober j.l.

Zoals deze gehaktbroodjes, die tegelijkertijd met en zonder zout te maken zijn.
In de zoutloze portie kun je tandenstokers steken zodat je je niet kunt vergissen.

Voor deze gehaktbroodjes is kipgehakt gebruikt.

Persoonlijk vind ik daar wat meer smaak aan zitten dan aan ander gehakt.

Let er wel op dat je ongekruid kipgehakt koopt en maal anders kip(dij)filet fijn. Kipgehakt is wat bleker van kleur, ook als het gaar is.

Met een strooiseltje van paprikapoeder past het weer mooi bij de mijter van Sinterklaas. 

Voor 10 gehaktbroodjes heb je nodig:

1 klein stokbrood

250 gram kipgehakt

1 1/2 tl. peterselie

1 1/2 tl. bieslook

1 1/2 tl. knoflookpoeder

1/2 tl. foelie

1/2 tl.paprikapoeder

1 el. gebakken uitjes

zwarte peper

nootmuskaat

paprikapoeder voor de kleur.

Verwarm de oven voor op 220 graden C.

Snij het stokbrood in 10 sneetjes. Meng het gehakt met de kruiden en uitjes en verdeel het over de sneetjes brood.

10 minuten in de voorverwarmde oven.

Kerrieschotel.

Voor 2 personen heb je nodig:

1 ui

1 teen knoflook

1/2 (kleine) spitskool

3 ons rundergehakt

1 1/2 el. garam massala

1/2 el. zoutarme sambal badjak (zie smaakmakers)
eventueel een scheutje na. ketjap en 1 tl tomatenpuree

3 aardappels

1 laurierblaadje 

1 foelieblad

scheutje melk
1 ei

peper en nootmuskaat

Oven voorverwarmen op 220 graden C.

Schil de aardappels en kook ze gaar met het laurier-en foelieblad.

Schil en snipper de ui en bak hem glazig in wat olie. 

Snij de spitskool in repen en daarna in hapklare stukken.

Knoflook en gehakt meebakken. Als het gehakt rul is de spitskool, garam massala en sambal er door mengen en de kool iets laten slinken.

Mengsel proeven en op smaak brengen met sambal of peper, ketjap en tomatenpuree en daarna over doen in een beboterde schaal.

Het laurier-en foelieblad verwijderen uit de aardappels. 

De gare aardappels fijnstampen en vermengen met de melk, peper en nootmuskaat. 

Het ei erdoor roeren en het aardappelmengsel op de kerrieschotel doen en met een vork een mooi lijnenspel maken.

Hier en daar een klontje boter en een half uur in de oven.